Пищевые добавки. Что это?

В наше время сложно найти продукты питания, в которых не содержится пищевых добавок. Их кладут даже в хлеб. Исключением является натуральная еда – мясо, крупы, молоко и зелень, но даже в этом случае нельзя быть уверенными, что в них нет химии. Нередко обрабатывают консервантами фрукты, что позволяет надолго сохранить товарный вид.

Пищевые добавки – это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не употребляются в пищу, а только вводятся в продукты, чтобы придать определенные качества, например, вкус, консистенцию, цвет, запах, продолжительность хранения и внешний вид.

Одно только словосочетание «пищевые добавки» настораживает и пугает многих. Применение пищевых добавок началось много тысячелетий назад. Ранее это были только поваренная соль, молочная и уксусная кислота, пряности и специи. В качестве красителей использовался, например, кармин – краситель, получаемый из насекомых, использовался еще в библейские времена для придания продуктам пурпурного цвета. Сейчас это вещество именуется Е120.

До 20 века при производстве продуктов старались использовать лишь натуральные добавки. Постепенно такая наука, как пищевая химия, стала развиваться, и искусственные добавки заменили большую часть натуральных. Производство пищевых добавок было поставлено на поток.

Большинство пищевых добавок имело длинные названия, которые сложно было уместить на одной этикетке. Для удобства Европейским союзом была разработана особая система маркировки. Название каждой пищевой добавки стало начинаться с «Е» – буква означает «Европа», далее следуют цифры, которые показывают принадлежность данного вида к определенной группе и обозначают определенную добавку. Впоследствии система была доработана, и её приняли для международной классификации.

Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи: 

• увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара;
• придают продуктам питания необходимые и приятные свойства - красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.

Сейчас в пищевой промышленности используется около 500 различных пищевых добавок, а в сочетании друг с другом их становится в несколько раз больше.    

Как искусственные ингредиенты влияют на наше здоровье - вот главный вопрос, который волнует современных потребителей.

Пищевые добавки Е присутствуют практически во всех продуктах питания на прилавках наших магазинов. Информация о них обязательно должна отражаться на этикетке товара.

Благодаря исследованиям специалистов, в списки вредных для здоровья пищевых добавок постоянно вносятся изменения. За информацией об их безвредности необходимо следить постоянно, так как ряд недобросовестных производителей в целях уменьшения себестоимости продукции нарушают рекомендованную технологию производства.